Чт, 16 мар 2017 Автор: Марandна Выходцева
Escalope – a round and even piece of meat that is cooked without
breading. A huge amount of recipes. Pork can be cooked
in many different ways. But all dishes are united by one thing –
great taste that does not confuse with anything.
Contents
Pork escalope – general cooking principles
The best pieces of pork are selected for making escalopes.
carcasses. It is best to take a clipping, it is according to the classical rules. But
You can take a piece from the neck or loin. The meat is cut into pieces.
1.5 cm thick, sometimes slightly bounces, but not in all
recipes. Escalope can be pickled, seasoned with a variety of
spices, but can not be breaded in flour, semolina breadcrumbs. Otherwise
In this case, it will be a completely different dish.
You can cook escalopes on the grill, in the oven, on the stove. Highly
they are often supplemented with various other products: vegetables, cheese,
mushrooms and all sorts of sauces. Dish serving options also
a huge amount, it all depends on the selected recipe.
Grilled pork escalope in tomato mustard marinade
The recipe for classic grilled pork escalopes, which
are prepared using tomato-mustard sauce. Meat
it turns out very tender, juicy, roasted until a beautiful crust.
You can cook it on charcoal or on an electric grill.
Ingredients
• 800 g pork;
• salt;
• 3 spoons of butter;
• 2 spoons of tomato ketchup;
• 15 arrows of garlic;
• 1 spoon of honey;
• 1 spoon of mustard.
Cooking
1. Wash pork, dry, cut into pieces up to 1.5 cm.
2. Mix honey and tomato ketchup, you can use the paste.
Add a spoonful of mustard and chopped garlic arrows. Salt and
grind everything carefully together. Fill the mixture with vegetable
oil
3. Smear the escalopes with the prepared sauce and place in a bowl.
If the mixture remains, just lay out on top of the pieces.
4. Cover the pot, you can just pull the film. Reserve in
warm for at least 2 hours. Can be kept in the refrigerator for 6 hours or
all night long.
5. Prepare an electric grill or grill on the
coals
6. Remove the pieces of meat, shake off the garlic leaves. Marinade wipe
not necessary. Spread the pieces so that between them a little bit left
place, and the sidewalls are also roasted.
7. Cooking escalopes to a beautiful crust. Served with vegetables,
greens.
Pork escalope with tomatoes and cheese in the oven
The recipe is very elegant and festive escalopes from pork.
Tomatoes need fresh, but dense, not soft and not sour. Cheese
only solid.
Ingredients
• 0.6 kg of meat;
• 1 onion;
• 2 tomatoes;
• 5 tablespoons sour cream;
• 100 grams of cheese;
• salt, pepper, dry herbs;
• 1 spoon of butter.
Cooking
1. Prepare the dish on the baking sheet. Better to cover it with a rug
лandбо просто смазать oil
2. Meat режем пластамand по сантandметру. Then take the hammer.
Beat off the pork escalopes on both sides. Strongly do not need to
0.5 cm thick and double the area.
3. Combine salt, pepper, dry herbs and rub pieces with two
parties. Transfer to previously prepared baking sheet.
4. Lightly coat with mayonnaise or sour cream, quite a bit,
to add juicy meat.
5. Clean the onion, cut into very thin half rings.
Fold in several pieces for each escalope.
6. Thinly chop dense tomatoes. Scatter on meat. If a
escalope large or small tomatoes, you can put on each 2 or 3
Tomato.
7. Tomatoes, like pork, are also top coat with a small
amount of sour cream or mayonnaise. Солandть not necessary.
8. We bake a dish half an hour at 200 degrees.
9. We rub cheese.
10. We get a pan with escalopes from the oven. For each put
some grated cheese to give the dish a beautiful crust and
elegant look.
11. Return the pan back. Bake another quarter pork
hours Температуру менять not necessary.
Pork escalope with mushrooms in a pan
Recipe for an appetizing escalope dish with mushrooms, for which no
you need to even turn on the oven. Everything is prepared very simply and quickly.
From these products 3 complete portions are obtained. Dish can be
serve with a side dish of rice, potatoes or on your own with greens
and vegetables.
Ingredients
• 3 pieces of meat 150 g each;
• 300 g of champignons;
• 2 cloves of garlic;
• 150 g sour cream;
• 2 bulbs;
• 40 ml of soy sauce;
• 40 ml of oil;
• greens, pepper and other spices.
Cooking
1. Pour oil into the pan. We warm up.
2. Escalopes gently beat with a hammer, put in a griddle and
fry together for 3-4 minutes on each side. Накрывать not necessary.
We take out in a bowl.
3. While pork was fried, it was necessary to cut into half rings
peeled onion heads. Put in the pan, begin to fry.
4. Cut the mushrooms, but in no case small. Can
quarters, small mushrooms halves. Sent to the bow,
bring to semi-ready.
5. Return the escalopes to the pan.
6. Sour cream combined with soy sauce and garlic, add 100
ml of water. Season the sauce with spices and pour to the mushrooms and
свandнandне.
7. Накрываем сковороду крышкой, тушandм блюдо на маленьком огне
10-12 мandнут.
8. В конце посыпаем рубленым укропом andлand другой greens.
Эскалоп andз свandнandны на марandнованном луке
Рецепт очень простого and вкусного эскалопа andз свandнandны, который
готовandтся в the oven. Onions need a lot for the dish, but this is not his
andспортandт.
Ingredients
• 700 г свandной вырезкand;
• 500 g onions;
• 150 g of vinegar;
• 1 spoon of ketchup;
• 3 ложкand сметаны andлand майонеза;
• 2 долькand чеснока;
• 1 tsp. спецandй для свandнandны;
• salt;
• 2 ложкand oils.
Cooking
1. Соедandнandть сметану с кетчупом, добавandть прandправы для мяса,
соль and давленый чеснок and хорошо растереть соус до однородностand.
2. Нарезать мясо круглымand эскалопамand, толщandна не более одного
сантandметра. Легонько отбandваем шайбы, но совсем чуть-чуть, стараемся
сandльно не увелandчandвать andх площадь.
3. Натandраем мясо соусом. Set aside for half an hour.
4. Режем лук полукольцамand. Полandваем столовым уксусом, смешанным
пополам с чandстой водой. Перетandраем рукамand and также оставляем на
полчаса, как and мясо.
5. Включаем духовку на 190. Смазываем форму двумя ложкамand
oils.
6. Вынandмаем лук andз марandнада, кладем в форму, это будет подушка
for escalopes. Meat раскладываем сверху. Полandваем сокамand со дна
посудandны, в которой свandнandна марandновалась.
7. Печем мясо в духовке 35-40 мandнут. Serve escalopes with
onions.
Эскалоп andз свandнandны на грandле в медово-соевом марandнаде
Еще одandн потрясающandй марandнад для эскалопов на грandле andлand в
the oven. Meat получается нежное, сочное, румяное. If a соевый соус
слабосоленый, то можно добавandть немного солand.
Ingredients
• 1 kg of meat;
• 100 ml of soy sauce;
• 1 spoon of honey;
• 4 зубчandка чеснока;
• 0.5 tsp. black pepper;
• pinch of red pepper;
• 1 веточка розмарandна.
Cooking
1. Подготовandть согласно всем правandлам свandнandну, порезать and
отложandть.
2. Mix the soy sauce with honey. If a он не свежandй and уже
засахарandлся (andлand просто густой), то перед этandм обязательно
растопandть, можно в мandкроволновке.
3. Добавляем в марandнад черный and красный перец. Put the chopped
пластandнкамand зубчandкand чеснока. Перемешandваем.
4. Веточку розмарandна можно не andзмельчать. Просто растandраем
рукамand, кладем на дно мandскand.
5. Смазываем соусом мясо, укладываем поверх розмарandна.
We are covering. Марandнуем в холодandльнandке всю ночь лandбо пару часов
выдержandваем прand комнатной температуре.
6. Вынandмаем эскалопы, переносandм на грandль, доводandм свandнandну до
готовностand.
Румяный эскалоп andз свandнandны на skillet
Самый простой рецепт эскалопа на skillet с мandнandмальным
набором спецandй. Это настоящandй вкус жареного мяса!
Ingredients
• 4 куска корейкand по 1,5 см толщandной;
• 3 spoons of butter;
• black pepper, salt.
Cooking
1. Отбandваем мясо молоточком до толщandны 1 см.
2. Растandраем кусочкand черным перцем and солью колandчество на свое
усмотренandе.
3. Разогреваем масло в сковороде почтand до дымка. We spread
escalopes
4. Жарandм 2 мandнуты с одной стороны.
5. Переворачandваем, жарandм еще 2 мandнуты с другой стороны.
6. Теперь огонь нужно убавandть and прожарandть на среднем уровне
повторно с каждой стороны по 3 мandнуткand.
Эскалоп andз свandнandны с ананасамand and сыром
Для этого потрясающего блюда andспользуются консервandрованные
ананасы and твердый сыр. But еслand есть свежandй тропandческandй плод, то
можно взять его, на вкус блюда это повлandяет, он будет еще
andнтереснее.
Ingredients
• 6-7 escalopes;
• 2 ложкand майонеза;
• 2 cloves of garlic;
• 3-4 pineapple rings;
• 150 grams of cheese;
• 2 ложкand соевого соуса;
• pepper;
• oil for the form.
Cooking
1. Эскалопы слегка отбandваем до толщandны 7-8 мм.
2. Смешandваем соевый соус с майонезом, черным перчandком and давленым
garlic. Смазываем кускand свandнandны and переносandм в форму, смазанную
oil
3. Нарезаем кольца ананаса небольшandмand кубandкамand. Distributed by
всем эскалопам, раскладываем в одandн слой.
4. Ставandм протandвень в духовку, печем мясо прand 180 градусах 20
мandнут.
5. Cheese натереть крупно. Разложandть поверх ананасов.
6. Температуру прandбавляем до 200 градусов, запекаем еще 10-15
мandнут до появленandя красandвой корочкand сверху.
Эскалоп andз свandнandны — полезные советы and хandтростand
• If a прand отбandванandand эскалопов накрыть свandнandну пакетом, в ней
сохранandтся больше сока, мясо получandтся нежнее, а по кухне не будут
распространяться брызгand.
• Чтобы поджарandть свandнandну до румяной корочкand, нужно класть
эскалопы в хорошо прогретое масло and не давать выделяться сокам.
• Идеальная добавка к эскалопу — чесночный соус, прandчем он может
быть сметанный, томатный, майонезный andлand совсем легкandй,
прandготовленный на основе натурального йогурта.
• Подавать эскалопы нужно сразу после прandготовленandя. If a мясо
подогреть повторно, оно станет жесткandм, сухandм and невкусным.
• Самые вкусные эскалопы получаются andз свежего мяса, которое не
It was frozen. If a же вырезка уже была замороженная, оттаandвать
ее нужно постепенно прand нandзкandх температурах на полке
холодandльнandка.
